Es pisang ijo adalah salah satu menu yang cocok untuk dinikmati dan disajikan ketika bulan Ramadan untuk buka puasa.
kuliner yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan ini berbahan dasar pisang raja yang biasanya dibalut dengan adonan tepung yang sudah dicampur dengan perasan daun pandan sehingga menghasilkan warna hijau cerah dan mempesona.
Selain menyegarkan, kuliner satu ini juga bisa membuat perut kenyang karena beberapa makanan seperti bubur sum-sum, susu kental manis dan setumpuk es batu yang diserut turut ada dalam semangkuk sajian es pisang ijo.
Berikut resep serta bahan-bahan yangdibutuhkan dan harus disiapkan untuk 7-10 mangkuk es pisang ijo
1. pisang raja
2.sirup pisang
3. Bahan untuk kulit pisang ijo
-100 gram tepung beras
-100 gram tepung terigu
-55 gram tepung tapioka
-250 ml santan
-300 ml air perasan daun pandan
-1/4 sdt pasta panda
-50 ml susu kental manis
-1/2 sdt garam
4. Bahan bubur sumsum
-500 ml santan
-50 ml air
-50 gram gula pasir
-45 gram tepung beras
-2 lembar daun pandan
-1/2 sdt garam
Cara membuat
1. Masukan semua bahan kulit pisang ijo kedalam wadah dan aduk hingga merata.
2. Masukan kedalam panci, masak menggunakan api kecil, aduk tanpa henti hingga adonan menjadi kental,kalis dan matang lalu dinginkan
3. Ambil satu pisang kemudian balut secukupnya dengan adonan kulit yang telah disiapkan.
4. Kukus pisang yang sudah dibalut dengan adonan kulit dan masak menggunakan api sedang lalu dinginkan
5. Untuk membuat bubur sumsum, campurkan semua bahan yang telah disiapkan,masak gunakan api kecil, aduk hingga mengental dan matang.
6. Kemudian potong-potong pisang ijo yang telah disiapkan.
7. Siapkan mangkuk, masukan pisang ijo, bubur sumsum, sirup, dan serutan es kemudian masukan susu kental manis. Beri irisan daun pandan sebagai hiasan dan es pisang ijo siap untuk disajikan.
Kuliner khas makassar ini banyak diminati oleh masyarakat di berbagai wilayah di Indonesia. di bulan Ramadan, kuliner ini biasanya akan sering ditemui di pasar atau bazar makanan yang ramai menjelang buka puasa. Selain menyegarkan, rasa manis dari pisang ijo dan sedikit gurih dari bubur sumsum sangat cocok menjadi menu buka puasa di rumah. Selamat mencoba.
Baca juga:Resep Makanan Viral Cromboloni
