Tengkleng kambing merupakan salah satu menu lezat dari daerah solo. Resep ini bisa dijadikan ide olahan kambing di hari besar seperti hari raya.
Menu dengan bahan dasar tulang dan jeroan kambing ini bisa menjadi solusi olahan masakan yang anti ribet tapi tetap memberikan rasa yang nikmat. Menu ini juga bisa menjadi alternatif olahan daging kambing pada saat hari raya idul adha.
Daging kurban yang berupa kambing bisa dicoba untuk dimasak dengan resep tengkleng kambing. Selain mudah, memasaknya pun juga tidak memerlukan waktu yang terlalu lama. Untuk resep dan cara pembuatannya sebagai berikut:
1.siapkan tulang dan jeroan kambing seperti paru, ati dan lain-lain. Boleh juga ditambah dengan daging kambing.
2.setelah dicuci dan dibersihkan, siapkan air mendidi, rebus daging dan tulang hingga kotoran yang masih menempel hilang. Kemudian angkat dan tiriskan.
3.siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jinten, ketumbar, dan cabe merah. Kemudian dihaluskan.
4.tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kari, cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Masak hingga bumbu harum.
5.setelah matang, masukan daging, jeroan dan tulang kambing yang sudah direbus. Lalu tambahkan air secukupnya. Masak hingga daging menjadi empuk.
6.masukan garam, gula pasir, lada bubuk dan kaldu bubuk. Lalu koreksi rasa.
7.jika daging sudah empuk, masukan santan sembari diaduk hingga matang. Kemudian masukan tomat dan daun bawang. Masak sebentar dan tengkleng kambing siap untuk disajikan.
Resep ini dibuat oleh masyarakat solo pada masa penjajahan, konon, daging kambing hanya disediakan untuk menjadi hidangan para raja dan kaum bangsawan. Sedangkan para rakyat biasa hanya bisa mengambil sisa-sisa dari kambing yang tidak digunakan seperti jeroan dan tulang.
Sehingga terciptalah masakan tengkleng kambing dengan bumbu sederhana namun mampu memberikan rasa yang istimewa. Konon, diberi nama tengkleng karena jika ditaruh di piring akan mengeluarkan bunyi “kleng, kleng” sebab pada saat itu piring masyarakat masih terbuat dari bahan semacam seng.
Kini, makanan khas solo ini sudah bisa ditemukan dan di berbagai daerah. Selain karena adanya rumah makan yang sudah menyediakan menu tengkleng kambing. Dengan mengetahui resepnya, orang-orang juga bisa memasak sendiri di rumah. Selamat mencoba.
Baca juga:Resep Makanan Viral Cromboloni
